La curcuma

La curcuma, chiamata anche zafferano delle Indie, è la principale spezia utilizzata nella cucina indiana ed asiatica in generale.

LA CURCUMA

La Curcuma longa appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae originarie dell'Estremo Oriente e dell'Australia.

Da questa radice si ricava la spezia curcuma, chiamata anche zafferano delle Indie per via del suo colore, che ricorda appunto lo zafferano.

È la principale spezia utilizzata nella cucina indiana ed asiatica in generale, tanto che l'India è il primo produttore mondiale di curcuma. Le sue radici polverizzate di colore giallo intenso sono l'ingrediente principale del curry.

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