LA CURCUMA
La Curcuma longa appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae originarie dell'Estremo Oriente e dell'Australia.
Da questa radice si ricava la spezia curcuma, chiamata anche zafferano delle Indie per via del suo colore, che ricorda appunto lo zafferano.
È la principale spezia utilizzata nella cucina indiana ed asiatica in generale, tanto che l'India è il primo produttore mondiale di curcuma. Le sue radici polverizzate di colore giallo intenso sono l'ingrediente principale del curry.